描述
大骨湯主要的材料是動物的骨頭，再經長時間熬製而成的高湯。它被認為富含極高健康價值，蔚為風尚，關鍵在於熬煮過程所投入的心思。烹調用的高湯大約兩至三小時即可完成，如果用壓力鍋烹調時間還可以更短。但是一鍋優質美味的大骨湯通常需要熬製24小時甚至更長時間。長時間的熬煮過程，能釋放出關節中的膠質以及骨頭裏的礦物質。當大骨湯完成的時候，只要用湯匙輕輕一推，骨頭就散開了，肉骨瞬間溶為一體，這就是大骨湯了。
其實喝大骨湯巳經不是甚麼新鮮事。遠在舊石器時代，人類剛剛懂得用火烹煮食物，就開始喝大骨湯。中世紀的歐洲人經常喝一種叫做恢復元氣的湯汁(Restaurer)，英國人從維多利亞時代就開始喝牛肉茶。而近代隨著原始人飲食法(Paleo diet)的流行，低碳並富含高蛋白質的大骨湯也越來越受歡迎。近年來大骨湯的熱潮席捲歐美各地，在運動員和明星的大力宣傳下，美國這股風潮更是達到顛峰。西雅圖出現了專賣大骨湯的店家，紐約一些餐館的大廚也開始販售外帶杯大骨湯，甚至超級市場也推出了袋裝和瓶裝大骨湯，以滿足近代人追求更天然健康的飲食。
大骨湯含豐富的膠原蛋白和葡萄糖胺，可以保護關節和增強皮膚彈性，而湯裏的甘氨酸更可以消除疲勞。從骨頭裏提取出來的明膠可以改善腸漏症，緩解慢性腹瀉，便秘和一些食物不耐症。動物骨骼裏的磷，鎂，鈣融入湯中，為骨骼健康提供必要的營養。由於所有營養都溶於湯裡，易於消化，對於那些剛做完手術，大病初癒，沒胃口，挑食，甚至要斷食排毒的毛小孩是非常有幫助的。至於Lala媽的用法，就是毛孩剛出動完任務做捐血狗，或是他們需要斷食排毒時，都會為他們熬制大骨湯，補充他們元氣。術後可補身，閒時作保健之用。
